手作りのコツ

餃子を自宅で作る時に重要なポイントとなるのが、皮の包み方です。 包み方次第で普通の餃子も非常においしそうに見えるので、時間をかけて丁寧に包んだ方が良いでしょう。 プロの料理人が作った餃子は皮の包み方も非常に美しいですが、きれいに包むため...

餃子の餡を豚ロース肉の薄切りで包んだ肉巻き餃子は、こんがり焼き色の付いた豚肉とたっぷりの野菜でボリューム満点のおかずです。 この肉巻き餃子をアレンジして、さっぱり感をチョイ足しする食材としては「大葉」が最適です。 大葉はすがすがしい香り...

餃子の上手な焼き方の秘訣は、「油は1センチから2センチほど入れておく」ことと「水ではなく湯をたっぷり注ぐ」こと、そして「蒸し焼き中にフライパンを軽くゆする」ことの3つです。 一般的に餃子を焼く際にまず油を入れるのですが、この時油の量が少...

餃子を家で焼くと、必ずといって良いほどベタベタになることでしょう。 焼き餃子だと油を20ミリリットルも入れないといけないことが原因に挙げられますが、ここでは有名店で実施されている生餃子の美味しい焼き方を伝授いたしましょう。 その焼き方と...

餃子を美味しく焼くうえで大切なのが水の量ですが、外側はカリッとして中はジュワッとなるようにするには、餃子の皮の先だけが水に浸からないくらいまで水をフライパンに入れるのがポイントです。 水の量はあまり多くなくてはいいのではないかと考える方も...

餃子をお店で食べると肉汁が溢れてくることがありますが、自宅で作る場合も似たような餃子にすることが可能です。 肉汁たっぷりの餃子を作るには、ゼラチンを使用するのが簡単であり、肉や野菜でタネを作るときに鶏ガラスープなどでゼラチン状のスープも一...

フライパンの代わりにホットプレートをつかって餃子を焼く場合、ポイントとなることがいくつかあります。 まず重要なのは、油はたっぷりと万遍なくホットプレートにひくことです。 これは餃子をひっくり返すときに失敗しないようにするために必要なこと...

蒸し焼き餃子を作るときに、自宅の場合は上手くできないことがあります。 有名店のクオリティに近づかせるにはコツがあり、最初に油をひいたフライパンに餃子を並べていき、しっかりと焼き目をつけておきます。 その後に熱湯を適量入れるのがコツであり...

揚げ餃子はおつまみに最適なものであり、サクサクとした食感が後を引く非常においしい料理ですが、自分で作る場合には焦げてしまったり、崩れてしまうということが少なくありません。 特に多いのがフライパンにこびりついてしまい汚くなってしまうと言う事...

餃子を冷凍保存するときにバットやお皿を使用して保存することが多いですが、餃子の皮同士がくっついてしまったり、お皿などの容器にくっついてしまうことがあります。 くっつきを防止するには、片栗粉を使用すると良いです。 餃子を作るときにはキャベ...