揚げ餃子はおつまみに最適なものであり、サクサクとした食感が後を引く非常においしい料理ですが、自分で作る場合には焦げてしまったり、崩れてしまうということが少なくありません。
特に多いのがフライパンにこびりついてしまい汚くなってしまうと言う事ですが、これを避けるためにはフライパンに油をしっかりと引く事です。
その名の通り餃子を揚げ焼きにするのが揚げ餃子であるため、フライパンの底から1ミリから2ミリ程度たっぷりと油を引くことが大切です。
油はしっかりと熱してから餃子を入れると、一気に水分が蒸発し美しい焼き目をつけることができます。
油で揚げ焼きにした後ネットを加えて蒸し焼きにすることを心がけると、焦げ付かずに崩れない揚げ餃子を作ることができます。
