餃子の餡に大葉を加えると、爽やかな香りが広がりさっぱりとした餃子になります。
夕食などのメニューにはもちろんおつまみにもおすすめです。
そんな大葉が入った餃子のレシピを紹介します。
先ず、大葉は水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。
茎の部分を切り落とし、半分にカットしてから重ねて3～5㎜位の幅に切ります。
この時、大葉の食感や風味を残す為にみじん切りではなく、少し大きめにざく切りにすることがポイントです。
それをいつもの餃子の餡に加えて5分程度こねて、材料がしっかりと馴染んで豚挽き肉などの肉に粘り気が出てきたら餡の出来上がりです。
あとはいつものように餃子の皮に包んで出来上がりです。
焼くのはもちろん、中華だしと塩こしょうのシンプルな味付けのスープに入れてもその爽やかさが引き立ち、美味しくいただけます。
