肉巻き餃子とは、その名前の通り肉で巻いてある餃子のことです。
一般的な餃子は小麦粉を水で練って伸ばした皮で、肉や野菜を混ぜたタネを包みます。
けれど肉巻き餃子は皮の代わりに、薄い肉を使用します。
つまり肉の中にさらに肉があるという、非常にジューシーな味わいが特徴の料理です。
とても斬新な料理ですが、餃子の名店もすでにメニューとして提供しているほどには広まっています。
基本は豚ミンチ肉をベースに作ったタネを、薄い豚肉で巻きますが、巻く際にはタネとの間に大葉が置かれることが多いです。
また焼き餃子のように蒸しの工程が必要ありません。
その代わりシンプルにフライパンで焼きながら、余分な脂を取り除く作業が必要です。
