餃子を作る際、キャベツを入れるか白菜を入れるか意見が割れることが多いです。
また2つの野菜を加熱してみじん切りにするのか、生のまま切るのかも意見が分かれます。
餃子のたねに適しているのがキャベツか白菜かはそれぞれの言い分があり、キャベツの場合、野菜汁が出てこないので肉自体がべちゃっとした感じにならず、ほどよく水分を含んだものになるという意見が多いです。
ですが逆に白菜の場合は加熱することにより柔らかい触感となり、肉とバランスが良いだけでなく醤油などの調味料とのからみがいいという意見となります。
野菜の感じを求めるのならばキャベツの方がよく、肉本来の味を楽しむには白菜の方が向いています。
どちらが良いというわけではないので、どのような餃子を食べたいかを考え野菜を選んでいくと良いです。
