ジューシーでパリパリ食感が魅力の鶏皮餃子は、鶏肉の皮に具を包見込むことで、一味違った風味を味わえます。
鶏肉の皮を具を包むさいに、両端の皮を内側に折り込みながら包んでいくと具材がはみ出しません。
フライパンに軽く油をしき予熱、手をかざして十分に熱くなったこと確認してから、撒き終わりの部分を下にして入れ、弱火でじっくりと加熱します。
皮がきつね色に変化したら裏返しましょう。
大さじ一杯程度の酒を入れてからフタを閉じ、5分ほど蒸し焼きします。
具に十分に火が通ったらフタを取り、皮がパリパリになるまで焼けば完成です。
鶏皮餃子に使う具は、通常の餃子と全く同じなので、レパートリーを増やすのに最適、家庭で屋台の味を簡単に味わえます。
