餃子はフライパンで焼くだけなので一見簡単ですが、家で焼くと皮がべちゃっとしたりくっついてしまったりと、お店のように仕上がらないことも少なくありません。
ごま油で餃子をパリッと仕上げるコツは、「最初にフライパンを温める」「熱湯で蒸し焼きにする」「ごま油は最後に」の3つです。
まず、フライパンを温めることで餃子がくっつきにくくなります。
次に蒸し焼きにする際に、水では蒸発するまでに時間がかかってしまうので皮がべたっとしてしまいますが、熱湯で蒸し焼きにすることでフライパンの温度が下がりにくくなり仕上がりに差がでます。
水分をしっかりと飛ばしてから最後にごま油をフライパンの縁から回し入れ、軽くゆすって全体に行き渡らせるようにすると、お店のようなパリッとした仕上がりになるので是非チャレンジしてみましょう。
