餃子は通常豚ひき肉を使用して作りますが、合い挽き肉でも作ることができます。
合い挽き肉で餃子を作る場合、必要となる野菜はキャベツや玉ねぎ、白ネギとなり、香味野菜のにらは入れません。
絶品餃子のレシピは、野菜すべてをみじん切りにし、片栗粉とごま油を混ぜておきます。
合い挽き肉には、酒やしょうゆ、鶏がらスープの素やおろししょうがといった基本のものの他に、オイスターソースを加えます。
オイスターソースはコクを出すためであり、入れることによって合い挽き肉独特のしつこさがなくなり、さっぱりと食べることができます。
つけだれは醤油よりもマヨネーズとラー油をつけるのが良く、焼くだけでなく揚げて食べるのにも向いています。
