牛肉で作る餃子はよく味がしみ込んでまさに絶品、以外と味わいには品の良さも感じられます。
ニラとネギはみじん切りに、キャベツは湯がいて冷めてからのみじん切りです。
水気を切るために10分ほど置いてからカットすると、ベタベタになることはありません。
牛肉のひき肉をボウルに入れて、ニラやキャベツなどと調味料もいれたらよく手で混ぜ合わせます。
調味料はニンニクと生姜のすりおろし、ごま油に塩胡椒です。
具ができたら餃子の皮に包んでいきますが、扱いやすいように作ったあんは冷蔵庫で30分程度寝かせます。
お肉を包み終えたらフライパンを温め、サラダ油を熱して両面を焼いて出来上がりです。
カリカリに仕上げるために、きつね色になったら片栗粉を水で溶いて回しいれ水分を完全になくします。
