不動の人気を誇るのが餃子であり、定番のレシピをマスターすればアレンジも可能です。
人気が高い餃子レシピはキャベツとニラをまずは粗いみじん切りにします。
豚ひき肉をおろした生姜とにんにくに酒と醤油、塩胡椒などの調味料を入れますが、粘りが出るくらいによく混ぜ合わせるのがポイントです。
粘りを感じたら刻んだキャベツとニラを加えてあんを作り、あんを餃子の皮の真ん中にのせます。
ひだを作りつつ形を形成しますが、開いてしまわぬように水をふちに付けることも忘れません。
サラダ油をフライパンに入れて餃子を綺麗に並べたら、中火できつね色になるまで焼きます。
パリッとした仕上がりにするために、水をフライパンの底部分が浸かる程度入れて蓋をしての蒸し焼きです。
完全に水分蒸発をしたらごま油を少しプラス、仕上がりに差が付きます。
