餃子はだれもが大好きな料理ですが、そのおいしさをより際立つのが、タレの味です。
一般的な味つけはラー油と醤油と酢を混ぜ合わせたものですが、そのほかにもお酢の中に胡椒をいれても美味しいといわれています。
さらにはツウが愛する味付けにごまだれがあります。
ゴマをいって風味をだしてからそれをすりこぎでつぶすことでゴマの風味がさらにアップします。
そこにごま油と醤油を加えてできあがりです。
このみで胡椒やラー油をいれてピリっとした味にしてもいいでしょう。
餃子のごまだれは勿論おいしいですが、どんなタレにしても美味しくなるので自分だけの味をさがしていくのも楽しみがあっていいです。
万人に愛される料理といわれる由縁です。
